갈치조림에 감자와 무를 함께 넣고 멸치 육수를 자글자글 졸여 감칠맛 높이는 법

BRAISED HAIRTAIL 갈치조림은 양념을 진하게 만드는 것보다 무와 감자가 익는 순서, 멸치 육수의 농도, 갈치를 넣은 뒤 졸이는 강도를 맞추는 것이 맛을 좌우합니다 무는 육수를 머금으며 시원한 단맛을 내고 감자는 전분으로 국물에 자연스러운 농도를 더합니다. 여기에 깔끔한 멸치 육수를 사용하면 양념을 과하게 넣지 않아도 밥에 비벼 먹기 좋은 깊은 조림 맛을 만들 수 있습니다 갈치조림을 … 더 읽기